المسكوتة بالليمون

 المسكوتة المغربية بالليمون: كيك تقليدي بمذاق منعش وناعم

تُعتبر المسكوتة المغربية من الكيكات البسيطة والمحبوبة في كل بيت مغربي، وغالبًا ما تُحضَّر في عطلة نهاية الأسبوع أو عندما ننتظر ضيوفًا دون سابق إنذار. ما يميز هذه الوصفة هو نكهة الليمون الطازج التي تضفي عليها لمسة منعشة، وقوامها الخفيف الذي يذوب في الفم. إليك وصفة حصرية وناجحة بكل المقاييس.

---

المقادير:

4 بيضات
كوب ونصف من السكر (300 غرام)
نصف كوب من الزيت النباتي (120 مل)
كوب من الحليب (250 مل)
2 أكواب من الدقيق الأبيض (250 غرام)
2 كيس خميرة الحلويات (14 غرام)
1 كيس فانيلا
قشر ليمونة حامضة مبشور ناعماً
عصير نصف ليمونة
رشة ملح

للتزيين:

سكر بودرة أو شرائح ليمون رفيعة أو صوص ليمون خفيف

---

طريقة التحضير:

1. تجهيز الفرن والقالب:
   سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق أو غلّفيه بورق الزبدة.

2. خفق المكونات:
   في وعاء عميق، اكسري البيض وأضيفي السكر ورشة ملح، ثم اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي أو اليدوي لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً ولونه فاتح. أضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، ثم الحليب، فالفانيلا، ثم قشر الليمون وعصير الليمون.

3. إضافة الدقيق:
   اخلطي الدقيق مع خميرة الحلويات، ثم أضيفيه على دفعات إلى الخليط مع التحريك بملعقة خشبية أو سباتولا بطريقة دائرية حتى يتجانس كل شيء.

4. الخبز:
   اسكبي الخليط في القالب المُعد مسبقاً، وأدخليه الفرن لمدة تتراوح ما بين 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى إدخال عود خشبي في الكيك وخروجه نظيفاً. لا تفتحي الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى لا يهبط الكيك.

5. التقديم:
   بعد إخراج الكيك، اتركيه يبرد قليلاً داخل القالب، ثم أزيليه على شبك ليبرد تماماً. يمكنك تزيينه بسكر بودرة أو تغليفه بصوص الليمون الخفيف لإضافة لمعان وطعم إضافي.

---

ملاحظات مهمة:

للحصول على نكهة أقوى، يمكن نقع قشر الليمون في الحليب الدافئ قبل إضافته.
لا تخلطي العجين كثيراً بعد إضافة الدقيق حتى لا تفقدي خفة الكيك.
يمكن الاحتفاظ بالمسكوتة مغطاة في درجة حرارة الغرفة ليومين، أو في الثلاجة لمدة 5 أيام.